当夏天的热浪滚滚袭来，空气仿佛都变得粘稠而沉重。在这样炎热的气候中，我们的身体容易被热气所困扰。因此，我们应该抓住这个时机，多吃一些健康的食物来让身心重归清爽与活力。
再说到豆芽的做法，那更是丰富多样，可以清炒、可以搭配各种菜系，入汤、打火锅都行，简直全能。但是今天厨娘要做的这道菜肴是把豆芽与黄瓜相结合，做一道凉拌豆芽。不仅做法简单，还非常开胃解腻。
接下来，就一起来看一下这道凉拌菜的具体做法吧。
★★★ 凉拌豆芽 ★★★
食材准备：
豆芽300克、黄瓜1根、蒜瓣3瓣、小葱适量
备菜准备：
第一步：豆芽用清水清洗2-3遍，沥干水分后装入盘中备用。
第二步：把黄瓜洗干净后擦成丝，然后放入盘中备用。
第三步：小葱切掉根部后清洗干净，然后切成葱花；蒜瓣剥皮后切成蒜末，分别放入小碗中备用。
开始烹饪：
第一步：锅里烧一锅水，等水开后，把豆芽放入锅中，焯水后捞出，放入大碗中备用。
第二步：把切好的黄瓜丝放入装有豆芽的大碗中备用。
第三步：把葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面依次放入一个小碗中，然后烧一锅热油，淋入小碗中爆香。
第四步：往碗中加入1勺食用盐、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，然后搅拌均匀即可。
第五步：把调好的凉拌酱汁，倒入装有豆芽和黄瓜丝的大碗中，搅拌均匀后就可以享用这道菜肴了。
这道凉拌菜，鲜香开胃，豆芽的脆嫩首先冲击着齿间，每一根豆芽都饱满而充满生机，咬下去“嘎吱嘎吱”作响，清脆爽口，带着淡淡的豆香。黄瓜则是清爽多汁，它的表皮略带一点韧性，内部的果肉鲜嫩水灵，咀嚼时能感受到那股清凉的汁水在口中四溢开来，清甜的味道瞬间弥漫，两者相结合让人在炎热的夏日里食欲大增。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
在豆芽焯水煮熟了之后，可以根据自己的喜好来调节焯水的时间，如果喜欢口感清脆的，煮熟了就可以盛出来了，但如果是喜欢偏软一些口感的朋友可以多焯一会水，这样就可以得到你想要的口感了。
★★★ 不适合吃的人群 ★★★
1、脾胃虚寒人群：豆芽和黄瓜都属于性质偏凉的食材，而脾胃虚寒的人食用后这类食材会导致脾胃寒气加重，从而出现腹痛、腹泻等症状，因此脾胃虚寒的人群应尽量避免食用这道菜肴。
2、痛风患者：豆芽属于中嘌呤食物，对于痛风患者，尤其是在急性发作期，食用可能会影响尿酸水平，加重病情。
3、过敏人群：对豆芽或黄瓜过敏的人，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、呼吸困难等过敏反应。
